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步步高升红烧圆蹄

2019-12-15

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“用猪肘来寓意新的一年大家大步向前,步步高升”

食材明细

主料 猪后肘 一个

辅料 香菇 六个 油菜心 8颗

配料 姜 10克 葱 20克 冰糖 20克 大枣 两颗 八角 少许 桂皮 3片 大蒜 20克 腐乳汁 10克 老抽 5克 生抽 10克 盐 4克 高度白酒 少许 水 1000ml

咸甜口味烧工艺数小时耗时普通难度

红烧圆蹄的做法步骤

1

用刀刮去肘子表面的杂质

2

放入在水中冒一下,去除血水

3

盛出备用

4

烧肘子所需的调料

5

热锅下油,先放入大蒜小火煸香

6

再加入水,生抽,老抽,葱姜,冰糖,八角,桂皮,盐

7

放入肘子

8

大火烧开,加入腐乳汁

9

再锅中小火炖一个半小时

10

再放入砂锅中,加少许白酒

11

放入泡好的香菇

12

盖盖小火炖一个小时

13

油菜心洗净

14

放入锅中焯水

15

盛出放入盘中摆成一个圆

16

再将烧好的肘子放入盘中,在油菜心上放上香菇,浇上些烧肉的汁即可

小窍门

肘子冒水的时候一定要冷水下锅

烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味

此菜冷吃热吃均可

油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油,这样焯出的油菜色泽鲜艳

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